Su historia

En el extremo Nororiental de la provincia de Cádiz se encuentra el pueblo de El Gastor limitando al Norte con la provincia de Sevilla, al Este con la de Málaga y al Oeste y Sur dentro de Cádiz. Hay varias teorías sobre el origen del nombre y del pueblo de El Gastor, lo que sí se puede confirmar es que en la prehistoria ya existía la presencia del hombre, por estos parajes, como así lo demuestran los descubrimientos arqueológicos, y la existencia de Dólmenes siendo él más importante el llamado "Tumba del Gigante".

En la época Romana existen indicios de la existencia de "Irippo", incluso se han encontrado monedas acuñadas por el Emperador Augusto. En algunos documentos sobre la Serranía nos dicen que El Gastor era una plaza militar de Zahara ya en 1369 con el rey Alfonso XI de Castilla. Durante los siglos XIV y XV estos pueblos pasan de manos cristianas a manos musulmanas y viceversa sucesivamente. En 1484 fueron tomados por Don Rodrigo Ponce de León, marqués de Cádiz. Una vez finalizada la reconquista en el siglo XVI se formaron los núcleos derivados de otros como es el caso de El Gastor. En principio se crea como núcleo agrario y comercial, las principales actividades eran la ganadería y el cultivo. Empezando la construcción de las primeras casas y el laboreo de las primeras tierras. La primera calle que se construye se llama "La Fuente", por la existencia de una fuente, que era el suministro del agua a la mayoría de las viviendas y centro de reunión de las mujeres para el lavado de las ropas.

En 1834 se independiza de Zahara y se constituye como pueblo. Durante la invasión Francesa fue cuna de bandoleros como José María "El Tempranillo", que tenia novia de El Gastor.

Todavía en el Siglo XX, El Gastor carecía de carreteras solo se comunicaba con los demás pueblos por caminos de herradura. La única carretera de la Sierra solo llegaba hasta Algodonales.

Durante la guerra civil, el pueblo era dominado por el bando nacional de la Falange, sufrió una dura posguerra con grandes represiones, de ahí salieron en la serranía los bandoleros como Diego Corrientes, El Cerrito ó Potaje, que fue muerto en la sierra de Zahara y paseado su cadáver en una mula por el pueblo de El Gastor.

Gastronomía Típica

La gastronomía de este pueblo está basada en productos agrícolas y ganaderos propios de sus tierras.
El olivo la provee de buenas aceitunas para su consumo y de estas además se obtiene el aceite de oliva serrano.
Gran importancia tiene la chacina y embutidos como chorizos, morcillas, chicharrones...
Entre sus platos podemos citar el popular "Guisote" a base de migas de pan, espárragos y ajo, además del puchero, el pollo con almendras, las sopas, los revueltos de espárragos, entre otros muchos.
Son exquisitos sus dulces, siendo característicos los roscos blancos y los hornazos (típicos de Semana Santa).
Varios particulares elaboran sus vinos pisando la uva de forma tradicional como se hacía antaño. Este vino suele ser de consumo local.

Guisote Gastoreño

Plato Típico de la Localidad cuyos ingredientes son:
- Aceite
- Ajos
- Sal
- Esparragos
- Pan del dia anterior
- Agua

Preparación:
Sofreir los ajos y los esparragos. Posteriormente se le añade un poco de agua y se deja hervir. Cuando los esparragos estén tiernos se le añade el pan cortado a "Pellizcos" y se deja hacer a gusto de cada uno.

Otros platos típicos de la gastronomía local

Sopas de tomate.
Pollo a la almendra.
Dulces: Rosco Blanco (Típico para el hornazo de Semana Santa).
Chacinas: morcillas, chorizos y salchichón caseros.
Vinos: Mosto.